Estos seis platos no resumen todo lo que pasa en miles de hogares del país: recetas simples, sabrosas y pensadas para compartir.

Entre lo tradicional y lo moderno —de la humita al salmón— la mesa de Semana Santa sigue evolucionando sin perder su esencia: reunirse, cocinar y disfrutar.

1. Empanadas de vigilia (de atún)

El gran clásico. Económicas, rendidoras y presentes en casi todas las mesas del país.

Ingredientes (para 12 empanadas):

• 12 tapas de empanada
• 2 latas de atún
• 2 cebollas
• 1/2 morrón
• 2 huevos duros
• Aceitunas
• Sal, pimienta, pimentón

Preparación:

1. Rehogar la cebolla y el morrón picados hasta que estén transparentes.
2. Agregar el atún escurrido y condimentar.
3. Retirar del fuego y sumar huevo duro picado y aceitunas.
4. Rellenar las tapas, cerrar y hacer repulgue.
5. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos.

2. Humita en chala

Un emblema del norte argentino que gana protagonismo en estas fechas.

Ingredientes (para 8 humitas):

• 12 choclos
• 1 cebolla
• 1/2 morrón
• 100 g de queso cremoso
• Leche (cantidad necesaria)
• Sal, pimienta, pimentón

Preparación:

1. Rallar los choclos y reservar las hojas.
2. Rehogar cebolla y morrón.
3. Incorporar el choclo rallado y un poco de leche. Cocinar hasta espesar.
4. Agregar queso en cubos y condimentos.
5. Rellenar las hojas, cerrar como paquetitos.
6. Hervir en agua durante 20-30 minutos.

3. Paella de mariscos (versión casera)

Un plato festivo que cada vez gana más lugar en mesas argentinas durante Semana Santa.

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 500 g de mix de mariscos (calamar, mejillones, langostinos)
• 1 cebolla
• 1/2 morrón
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Azafrán o condimento para arroz
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Rehogar cebolla, morrón y ajo en aceite de oliva.
2. Agregar el arroz y nacarar.
3. Incorporar caldo caliente y el azafrán.
4. Sumar los mariscos distribuyéndolos bien.
5. Cocinar sin revolver hasta que el arroz absorba el líquido.
6. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

4. Salmón rosado al horno con limón y hierbas

Una opción más gourmet que se volvió muy popular en los últimos años.

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón rosado
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Eneldo o perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Colocar el salmón en una fuente para horno.
2. Rociar con jugo de limón y aceite de oliva.
3. Agregar ajo picado y hierbas.
4. Salpimentar a gusto.
5. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.
6. Servir con más limón y hierbas frescas.

5. Pascualina (tarta de acelga o espinaca)

Un clásico de origen italiano completamente integrado a la cocina argentina.

Ingredientes:

• 2 tapas de tarta
• 1 atado de acelga o espinaca
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Rehogar la cebolla.
2. Agregar la verdura previamente hervida y picada.
3. Condimentar y sumar queso rallado.
4. Colocar la mezcla sobre la masa.
5. Hacer huecos y agregar huevos crudos.
6. Cubrir con otra tapa y hornear a 180°C por 35 minutos.

6. Rosca de Pascua (el cierre dulce)

El broche de oro del domingo.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 25 g de levadura
• 200 ml de leche
• 80 g de manteca
• Crema pastelera

Preparación:

1. Activar la levadura con leche tibia.
2. Mezclar con harina, azúcar, huevos y manteca.
3. Amasar y dejar leudar 1 hora.
4. Formar la rosca y dejar leudar nuevamente.
5. Decorar con crema pastelera.
6. Hornear a 180°C por 25-30 minutos.