Cuando un visitante cruza las puertas de Caminos y Sabores, en realidad comienza un viaje. No hace falta recorrer miles de kilómetros para descubrir un queso patagónico, un aceite cuyano, una yerba misionera o un vino nacido al pie de los Andes riojanos. Esa sigue siendo la gran fortaleza de Caminos y Sabores: reunir en un solo lugar la enorme diversidad productiva del país y permitir que productores, cocineros y consumidores compartan el mismo espacio. La edición 2026 abrió oficialmente el jueves 9 de julio y, tras sus dos primeras jornadas, volvió a confirmar por qué es considerada la feria gastronómica federal más importante de la Argentina.

La vigésima edición marcó además un cambio histórico. Después de casi dos décadas desarrollándose en La Rural, el evento estrenó su nueva casa en BA Ferial, el predio ubicado en Costa Salguero. Allí, hasta el domingo 12 de julio, más de 500 productores y emprendedores provenientes de distintas provincias exponen alimentos, bebidas, artesanías y propuestas turísticas distribuidas en nueve recorridos temáticos que permiten conocer la identidad gastronómica argentina desde múltiples regiones.

Las primeras jornadas estuvieron atravesadas por un mismo concepto: el fortalecimiento de las economías regionales. Más allá de las degustaciones y las ventas directas al público, Caminos y Sabores continúa consolidándose como una plataforma comercial donde pequeños y medianos productores encuentran oportunidades para ampliar mercados, establecer vínculos con distribuidores y participar de rondas de negocios especialmente organizadas para generar nuevas alianzas comerciales. Esa dimensión empresarial convive naturalmente con la experiencia del visitante, que puede conversar directamente con quienes elaboran cada producto.

Uno de los grandes protagonistas volvió a ser el interior argentino. Productores de Buenos Aires, Catamarca, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe y Santiago del Estero, entre otras jurisdicciones, encontraron en la feria un espacio para mostrar el valor agregado de sus productos y la identidad de cada región. Esa mirada profundamente federal continúa siendo uno de los sellos distintivos del evento desde su creación en 2005.

En ese mapa gastronómico nacional también tiene un lugar destacado La Rioja. Entre los expositores presentes se encuentra Finca La Seis, un emprendimiento que representa la diversidad productiva de los Valles Riojanos. Además de sus vinos, la firma exhibe una propuesta que refleja la riqueza agroalimentaria de la provincia, con aceite de oliva, aceitunas, nueces y pasas de uva, productos que sintetizan el potencial de una región donde el clima y la tradición se combinan para dar origen a alimentos de identidad propia. Su participación no solo fortalece la presencia riojana en uno de los eventos gastronómicos más importantes del país, sino que también acerca al público una muestra del valor agregado y la calidad que hoy caracteriza a los productores de la provincia.

Durante el jueves y el viernes también comenzaron las tradicionales masterclasses gastronómicas, uno de los espacios más convocantes de la feria. Chefs de reconocimiento nacional como Germán Martitegui, Felicitas Pizarro, Martín Molteni y otros referentes compartieron recetas, técnicas e historias vinculadas a productos regionales, reforzando una idea que atraviesa toda la propuesta: detrás de cada ingrediente existe una cultura, una comunidad y una forma particular de entender la cocina argentina.

La agenda de los primeros dos días también incluyó las Rondas de Negocios BNA, concebidas para conectar productores con supermercados, distribuidores, hoteles, restaurantes y otros compradores profesionales. En paralelo, continuaron las actividades vinculadas a concursos, degustaciones y espacios educativos, incluyendo la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, orientada a estudiantes y futuros profesionales del sector. Estas iniciativas muestran que Caminos y Sabores trasciende la experiencia del consumidor final y funciona como un verdadero punto de encuentro para toda la cadena agroalimentaria.

Más allá de las cifras o de las actividades programadas, el verdadero valor de Caminos y Sabores aparece cuando un productor explica cómo nació su emprendimiento, cuando un visitante descubre un alimento típico que nunca había probado o cuando una pequeña empresa consigue un nuevo cliente para distribuir sus productos en otra provincia. En tiempos donde la producción regional necesita ganar visibilidad, la feria vuelve a demostrar que la gastronomía también puede ser una herramienta de desarrollo económico, turismo e identidad cultural.