Si este finde largo te toca cocinar —o simplemente querés lucirte—, estos son los seis platos más elegidos por los argentinos en Semana Santa. Clásicos de vigilia, sabores bien nuestros y recetas detalladas para que salgan perfectas.
Estos seis platos no resumen todo lo que pasa en miles de hogares del país: recetas simples, sabrosas y pensadas para compartir.
Entre lo tradicional y lo moderno —de la humita al salmón— la mesa de Semana Santa sigue evolucionando sin perder su esencia: reunirse, cocinar y disfrutar.
1. Empanadas de vigilia (de atún)
El gran clásico. Económicas, rendidoras y presentes en casi todas las mesas del país.
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 12 tapas de empanada
- 2 latas de atún
- 2 cebollas
- 1/2 morrón
- 2 huevos duros
- Aceitunas
- Sal, pimienta, pimentón
Preparación:
- Rehogar la cebolla y el morrón picados hasta que estén transparentes.
- Agregar el atún escurrido y condimentar.
- Retirar del fuego y sumar huevo duro picado y aceitunas.
- Rellenar las tapas, cerrar y hacer repulgue.
- Hornear a 200°C durante 15-20 minutos.
2. Humita en chala
Un emblema del norte argentino que gana protagonismo en estas fechas.
Ingredientes (para 8 humitas):
- 12 choclos
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 100 g de queso cremoso
- Leche (cantidad necesaria)
- Sal, pimienta, pimentón
Preparación:
- Rallar los choclos y reservar las hojas.
- Rehogar cebolla y morrón.
- Incorporar el choclo rallado y un poco de leche. Cocinar hasta espesar.
- Agregar queso en cubos y condimentos.
- Rellenar las hojas, cerrar como paquetitos.
- Hervir en agua durante 20-30 minutos.
3. Paella de mariscos (versión casera)
Un plato festivo que cada vez gana más lugar en mesas argentinas durante Semana Santa.
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 500 g de mix de mariscos (calamar, mejillones, langostinos)
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 2 dientes de ajo
- Caldo de pescado
- Azafrán o condimento para arroz
- Aceite de oliva
Preparación:
- Rehogar cebolla, morrón y ajo en aceite de oliva.
- Agregar el arroz y nacarar.
- Incorporar caldo caliente y el azafrán.
- Sumar los mariscos distribuyéndolos bien.
- Cocinar sin revolver hasta que el arroz absorba el líquido.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
4. Salmón rosado al horno con limón y hierbas
Una opción más gourmet que se volvió muy popular en los últimos años.
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón rosado
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Eneldo o perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Colocar el salmón en una fuente para horno.
- Rociar con jugo de limón y aceite de oliva.
- Agregar ajo picado y hierbas.
- Salpimentar a gusto.
- Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.
- Servir con más limón y hierbas frescas.
5. Pascualina (tarta de acelga o espinaca)
Un clásico de origen italiano completamente integrado a la cocina argentina.
Ingredientes:
- 2 tapas de tarta
- 1 atado de acelga o espinaca
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100 g de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Rehogar la cebolla.
- Agregar la verdura previamente hervida y picada.
- Condimentar y sumar queso rallado.
- Colocar la mezcla sobre la masa.
- Hacer huecos y agregar huevos crudos.
- Cubrir con otra tapa y hornear a 180°C por 35 minutos.
6. Rosca de Pascua (el cierre dulce)
El broche de oro del domingo.
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 25 g de levadura
- 200 ml de leche
- 80 g de manteca
- Crema pastelera
Preparación:
- Activar la levadura con leche tibia.
- Mezclar con harina, azúcar, huevos y manteca.
- Amasar y dejar leudar 1 hora.
- Formar la rosca y dejar leudar nuevamente.
- Decorar con crema pastelera.
- Hornear a 180°C por 25-30 minutos.
