Durante seis días, Mendoza dejará de mirar al tomate como un simple acompañante para devolverle su verdadero protagonismo. Del 4 al 9 de febrero de 2026, la provincia será sede de Del Tomate 2026, un encuentro gastronómico de curaduría internacional que propone una inmersión profunda en la cultura de uno de los ingredientes más cotidianos y, a la vez, más reveladores de nuestra identidad culinaria.
Con dirección de María Sance y producción de Juan Ignacio Gerardi, fundador de Bioconexión, el festival reúne a chefs, productores, viticultores y referentes del vino en una experiencia que combina alta cocina, origen, conocimiento y comunidad. Lejos del espectáculo gastronómico tradicional, el foco está puesto en el encuentro: en el saber que se transmite, en el vínculo entre quienes producen y quienes cocinan, y en la historia que habita detrás de cada alimento.
“Del Tomate nace de la idea de volver al origen, de poner en valor el trabajo de quienes producen y de entender la cocina como un acto colectivo. Reunir a chefs, productores y viticultores alrededor de un ingrediente tan cotidiano como el tomate es una forma de contar quiénes somos y desde dónde cocinamos”, señala Juan Ignacio Gerardi, impulsor del proyecto.
El itinerario de Del Tomate 2026 articula talleres, clínicas, visitas a productores, clases de cocina, almuerzos y cenas colaborativas en distintos puntos emblemáticos de Mendoza. Cada jornada invita a explorar el tomate desde múltiples miradas: científica, agrícola, cultural y sensorial, poniendo en diálogo tradición y cocina contemporánea.
Uno de los momentos más esperados será la “Oda al Tomate”, una cena colectiva en Casa Vigil Bodega, donde chefs de distintos países interpretarán el ingrediente desde su propia identidad y trayectoria. La experiencia se completa con una curaduría de vinos especialmente diseñada para acompañar cada plato, reforzando el vínculo entre cocina, territorio y paisaje vitivinícola.
Programación destacada
Jueves 5
– Clínicas y talleres
– Almuerzo cóctel
– Cena en Angélica Cocina Maestra
Viernes 6
– Visita a productores
– Almuerzo exclusivo en Casa Vigil
– Cena “Oda al Tomate” – Bodega
Sábado 7
– Ritual del Tomate
– Almuerzo de pastas caseras
– Cena en República Arístides
Domingo 8
– Almuerzo en Chipirón
– Festival del Tomate en Casa Vigil Bodega
La edición 2026 contará con la participación de reconocidos chefs de América Latina y Europa, entre ellos Donato De Santis, Gonzalo Aramburu, Germán Sitz, Christophe Krywonis, Pía Salazar, Tássia Magalhães, Iñaki López de Viñaspre, Jimena Monteverde, Ana Laura Ponce, Pedro Chavarría, Fran Rosat y James Berckemeyer, entre otros. Un cruce de miradas y estilos que encuentra en el tomate un punto de partida común.
En suma, Del Tomate propone volver a mirar lo simple para comprender todo lo que hay detrás: la tierra, el productor, el tiempo y las decisiones que construyen cada alimento. Porque cuando sabemos de dónde viene lo que comemos, comer cambia. Y cuando comer cambia, también cambia la forma en que habitamos un lugar.
El festival incorpora un ritual comunitario de producción de salsa, recuperando prácticas ancestrales y poniendo en valor el trabajo colectivo. El cierre será una celebración abierta con cocina en vivo, vinos de más de 15 bodegas mendocinas y música, reafirmando al tomate como símbolo de identidad, encuentro y memoria compartida.
Datos clave
📍 Mendoza
📅 Del 4 al 9 de febrero de 2026
🍅 Del Tomate 2026
📌 Sedes: Casa Vigil Bodega, Angélica Cocina Maestra, República Arístides, Chipirón y espacios productivos
🎟 Más información: entradaweb.com.ar
