En este tiempo que corre, donde la velocidad se ha convertido en una dictadura invisible, nos urge detenernos. Hacer un alto. Hoy propongo un brindis necesario: un brindis por la honestidad de encapsular una finca, de detener el latido de la tierra y guardarlo en una botella.
La Bodega Chañarmuyo nos revela una verdad honda. Lo hace llevando los dos apellidos de su hacedor, Chamas Honnorat, como una suerte de moneda de hierro borgiana que cruza el desierto y el puerto; esa dualidad perpetua del legado, donde el tiempo y la memoria se funden en cada gesto que esconde una botella. Dicen en el arte que ninguna guitarra suena igual, es por eso que cada vino es único. Aquí asistimos a un ejercicio de maestranza pura, al instante exacto en que algo llega a su expresión más noble y deja de ser bebida para convertirse en paisaje líquido.
Chamas Honnorat Gran Blend: Profundidad
Nos enfrentamos primero a un tinto de pura sangre. Posee una profundidad y una delicadeza en boca que desarman cualquier preconcepto. Es un vino de capa alta, impenetrable, que esconde los mejores secretos bajo su velo oscuro. Su madera no invade; viste sus notas con una elegancia sutil, otorgándole una identidad única, intransferible. Está estructurado, dotado de ese temperamento indomable y mineral al que Chañarmuyo nos tiene acostumbrados, recordándonos que los grandes vinos son, ante todo, hijos de la paciencia y del carácter.
Chamas Honnorat Gran Chardonnay: La memoria de la mañana
Y, en la otra orilla de los sentidos, el Chamas Honnorat Gran Chardonnay. Desplegarlo en la copa es asomarse a los aromas de una mañana de pueblo: puro, sin prisa, habitado por flores silvestres, tierra mojada y una mineralidad vibrante. Hay en él una nobleza que no se esconde; por el contrario, se deja ver, diáfana, en cada sorbo mágico. En el paladar sentimos esa estridencia poética del desierto transformada en la expresión máxima de la montaña. Aquí, la madera vuelve a cumplir su destino sagrado: enmarcar una verdadera obra de arte sensorial.
Brindemos, entonces, por los que se animan a detener el tiempo. Salud.
